قد يكون اتباعك للنباتيين أمرًا صعبًا ، خاصةً عندما يعني ذلك التخلي عن الأطعمة المفضلة لديك المريحة. لكن لا يجب أن يكون الأمر بهذه الطريقة. مع القليل من الإبداع والتجريب ، يمكنك عمل نسخ نباتية من أطباقك المفضلة التي تكون مرضية ولذيذة مثل الأطباق الأصلية. في هذا الدليل ، سنوضح لك كيفية جعل الأطعمة المريحة المفضلة لديك نباتية ونقدم لك بعض النصائح لجعل الطهي النباتي لذيذًا ومرضيًا.
ما هو نباتي؟
قبل أن نتعمق في النصائح والوصفات ، من المهم أن نفهم ما هو نباتي ومبادئه. النزعة النباتية هي أسلوب حياة يسعى إلى استبعاد استخدام الحيوانات للطعام أو الملابس أو أي غرض آخر. يختار النباتيون عدم تناول اللحوم أو منتجات الألبان أو البيض أو أي منتجات حيوانية أخرى ، وكذلك تجنب المنتجات التي تم اختبارها على الحيوانات.
غالبًا ما يرتبط النظام النباتي بالفوائد الصحية ، مثل انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والأمراض المزمنة الأخرى. كما أنه مفيد للبيئة ، حيث أن الزراعة الحيوانية هي مساهم رئيسي في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وإزالة الغابات.
أهمية أطعمة الراحة
غالبًا ما ترتبط الأطعمة المريحة بمشاعر الدفء والحب والحنين إلى الماضي. عادة ما تكون هذه الأطعمة بسيطة وشهية ، مع التركيز على النكهة والقوام. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، ترتبط الأطعمة المريحة بالتقاليد الثقافية أو العائلية ويمكن أن تجلب الشعور بالانتماء والتواصل.
قد يكون التخلي عن الأطعمة المريحة عند الانتقال إلى نمط حياة نباتي أمرًا صعبًا ، لكن لا يجب أن يكون الأمر كذلك. هناك العديد من الطرق لعمل نسخ نباتية من أطباقك المفضلة تكون مُرضية ولذيذة.
بدائل نباتية للمكونات غير النباتية الشائعة
أحد أكبر تحديات الطبخ النباتي هو إيجاد بدائل للمكونات غير النباتية الشائعة. فيما يلي بعض المكونات غير النباتية الشائعة وبدائلها النباتية:
اللحوم: التوفو ، التمبيه ، السيتان ، الكاكايا ، العدس ، الفاصوليا ، الفطر
منتجات الألبان: الحليب النباتي (مثل فول الصويا واللوز والشوفان) والجبن النباتي والزبدة النباتية وكريم جوز الهند
البيض: أكوافابا (السائل من علبة الحمص) ، التوفو الحريري ، الموز المهروس أو صلصة التفاح ، بدائل البيض النباتي
كيفية جعل أطعمة الراحة المفضلة لديك نباتيًا
الآن بعد أن تعرفت على بعض البدائل النباتية للمكونات غير النباتية الشائعة ، فقد حان الوقت لبدء زراعة الأطعمة المريحة المفضلة لديك. فيما يلي بعض النصائح لعمل نسخ نباتية من أطعمة الراحة الشعبية:
المعكرونة والجبن: استخدم الجبن النباتي والحليب النباتي لعمل صلصة كريمية ، وأضف فتات الخبز في الأعلى للحصول على قوام مقرمش
الفلفل الحار: استخدم الفاصوليا أو العدس أو البروتين النباتي بدلاً من اللحوم ، وأضف مجموعة متنوعة من التوابل للنكهة
فطيرة الراعي: استخدمي العدس أو بدائل اللحوم كحشوة ، وضعي فوقها البطاطس المهروسة المصنوعة من الزبدة النباتية والحليب النباتي
اللازانيا: استخدم التوفو أو بديل الجبن النباتي بدلاً من جبن الريكوتا ، وأضف الكثير من الخضار للنكهة والقوام
نصائح للطبخ النباتي
قد يكون الطهي النباتي أمرًا صعبًا في البداية ، ولكن مع بعض التجارب والإبداع ، يمكنك إعداد وجبات لذيذة ومرضية. فيما يلي بعض النصائح لجعل الطبخ النباتي لذيذًا وممتعًا: جرب الأعشاب والتوابل المختلفة لإضافة نكهة إلى أطباقك.
لا تخف من تجربة المكونات والوصفات الجديدة.
ضع في اعتبارك كمية البروتين التي تتناولها وتأكد من أنك تحصل على ما يكفي من مصادر نباتية.
وصفات
إليك بعض وصفات الطعام النباتي المريح لتبدأ بها:
فيجان ماك والجبن
مكونات:
16 أوقية من المعكرونة
1/2 كوب زبدة نباتية
1/2 كوب دقيق
3 أكواب حليب نباتي
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 كوب جبن شيدر نباتي مبشور
1 كوب بقسماط
الاتجاهات:
تُطهى المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة وتترك جانباً.
في قدر كبير ، ذوبي الزبدة النباتية على نار متوسطة. يخفق في الدقيق ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.
خفقت تدريجيًا في الحليب النباتي مع التقليب المستمر لمنع تكون الكتل.
يُضاف مسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود ، ويُطهى لمدة 5-10 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة.
يُضاف جبنة الشيدر المبشورة النباتية حتى تذوب وتصبح ناعمة.
نضيف المعكرونة المطبوخة إلى القدر ونقلب حتى تتغطى جيداً بصلصة الجبن.
انقلي المعكرونة والجبن إلى طبق الخبز وضعي عليها فتات الخبز.
اخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لون فتات الخبز بنياً ذهبياً.
تشيلي نباتية
مكونات:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومكعبات
1 علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
1 علبة فاصوليا ، مصفاة ومغسولة
1 علبة فاصوليا سوداء ، مصفاة ومغسولة
1 كوب مرق الخضار
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الاتجاهات:
سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
يُضاف البصل والثوم والفلفل الحلو وفلفل الهالبينو ويُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج.
نضيف مكعبات الطماطم والفاصوليا والفاصوليا السوداء ومرق الخضار ومسحوق الفلفل الحار. كمون ، فلفل حلو مدخن ، ملح ، فلفل أسود ويقلب المزيج.
اغلي الفلفل الحار ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة ، حتى تمتزج النكهات معًا.
قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة النباتية والجبن المبشور ، إذا رغبت في ذلك.
خاتمة
يمكن أن يكون صنع نسخ نباتية من أطعمة الراحة المفضلة لديك تجربة ممتعة ومجزية. مع بعض الإبداع والتجريب ، يمكنك إعداد وجبات لذيذة ومرضية تجعلك تنسى أنك أكلت يومًا أطعمة مريحة غير نباتية. تذكر استخدام البدائل النباتية للمكونات غير النباتية الشائعة ، وتجربة الأعشاب والتوابل والنكهات المختلفة لجعل وجباتك لذيذة قدر الإمكان. طبخ سعيد!
